Gıda Teknolojisi

Ne öğrenilir?

• Gıda kimyası ve biyokimyası
• Gıda mikrobiyolojisi ve hijyen
• Gıda mühendisliği işlemleri (kurutma, pastörizasyon, ambalajlama)
• Gıda güvenliği ve mevzuat (HACCP, ISO 22000)
• Duyusal analiz ve kalite kontrol
• Laboratuvar analiz teknikleri

Mezun ne iş yapar?

• Üretim hattında süreçleri takip eder, sapmaları düzeltir.
• Laboratuvarda numune analizi yapar, sonuçları raporlar.
• Kalite kontrol ve gıda güvenliği dokümantasyonunu yönetir.
• Yeni ürün geliştirme denemelerine katılır.
• Tedarikçi ve hammadde denetimleri yapar.

Yaygın unvanlar

• Gıda Mühendisi
• Kalite Kontrol Sorumlusu
• Üretim Mühendisi
• Ar-Ge Uzmanı
• Gıda Güvenliği Uzmanı
• Laboratuvar Sorumlusu
• Denetçi (Gıda Tarım ve Hayvancılık)
• Satış Öncesi Teknik Uzman

Kamuda olanaklar

KPSS A grubu ile Tarım ve Orman Bakanlığı, TSE, Belediyeler ve TÜBİTAK gibi kurumlarda gıda mühendisi kadrosu bulunur. Denetçi ve kontrolör pozisyonları için ayrı sınav ve mülakat süreçleri olabilir.

Özel sektörde olanaklar

Gıda üretim fabrikaları, süt-et-un-şekerleme firmaları, ambalaj şirketleri, katkı maddesi üreticileri başlıca işverenlerdir. Üretim, kalite güvence, Ar-Ge ve satın alma departmanlarında çalışılır.

Serbest çalışma

Gıda mühendisliği serbest müşavirlik yapılabilir; gıda işletmelerine danışmanlık (HACCP kurulumu, ruhsatlandırma) verilebilir. Kendi gıda üretim tesisini kurmak da bir yol olabilir, ancak sermaye ve mevzuat bilgisi gerektirir.

Kimin için uygun?

• Laboratuvar ve saha çalışmasını birlikte yürütebilen
• Detaycı, hijyen ve düzene önem veren
• Kimya ve biyolojiye ilgisi olan
• Vardiyalı çalışmaya ve fabrika ortamına uyum sağlayabilen

Kim zorlanabilir?

• Ofis dışı, kirli/nemli üretim ortamından rahatsız olan
• Rutin ve tekrarlayan işlerden sıkılan
• Esnek olmayan çalışma saatlerine (vardiya) tahammülü düşük olan

Akademik kariyer

Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimi, Biyoteknoloji gibi alanlarda yüksek lisans/doktora yapılabilir. Akademisyenlik veya Ar-Ge merkezlerinde araştırmacılık için gereklidir.