Et ve Ürünleri Teknolojisi

Ne öğrenilir?

• Et ve et ürünleri işleme teknikleri
• Gıda mikrobiyolojisi ve hijyen kuralları
• Soğuk zincir ve depolama yönetimi
• Kalite kontrol ve HACCP uygulamaları
• Et muayenesi ve sınıflandırma
• Ambalajlama ve etiketleme mevzuatı

Mezun ne iş yapar?

• Üretim hattında hijyen ve süreç kontrolü yapar
• Ham madde ve ürün numunelerini test eder
• Kalite standartlarına uygunluğu denetler
• Depolama ve soğuk zincir koşullarını takip eder
• Üretim raporlarını hazırlar ve kayıt tutar

Yaygın unvanlar

• Gıda kontrol elemanı
• Kalite kontrol elemanı
• Üretim sorumlusu
• Laboratuvar teknikeri
• Hijyen sorumlusu
• Depo ve lojistik sorumlusu

Kamuda olanaklar

KPSS önlisans puanı ile Tarım ve Orman Bakanlığı, belediyeler ve TSE gibi kurumlarda gıda kontrol veya laboratuvar teknikeri kadrolarına başvurulabilir. Kadro sayısı sınırlıdır.

Özel sektörde olanaklar

Et ve şarküteri üreten fabrikalar, mezbahalar, soğuk hava depoları ve gıda denetim firmaları başlıca işverenlerdir. Üretim, kalite kontrol ve Ar-Ge departmanlarında görev alınabilir.

Serbest çalışma

Doğrudan serbest meslek imkanı sınırlıdır. İlgili mevzuata uygun işletme kurmak isteyenler için gıda üretim izni ve resmi kayıt gereklidir.

Kimin için uygun?

• Hijyen ve düzen kurallarına titizlikle uyabilen
• Fabrika/atölye ortamında çalışmaktan rahatsız olmayan
• Uygulamalı, elle iş yapmayı seven
• Kurallara ve standartlara bağlı çalışabilen

Kim zorlanabilir?

• Kan, çiğ et ve kesim süreçlerinden rahatsız olan
• Ofis dışı, fiziksel ortamlarda çalışmak istemeyen
• Soğuk depo ve vardiyalı çalışma düzenine uyum sağlayamayan

Akademik kariyer

Dikey geçiş ile Gıda Mühendisliği veya Veteriner Fakültesi'ne geçiş mümkündür. Lisans sonrası gıda güvenliği alanında yüksek lisans yapılabilir.