Su Ürünleri İşleme Teknolojisi

Ne öğrenilir?

• Su ürünlerinin işlenmesi, dondurma, tütsüleme, konservecilik
• Gıda mikrobiyolojisi ve hijyen kuralları
• Kalite kontrol ve HACCP gibi gıda güvenliği sistemleri
• Soğuk zincir ve depolama teknikleri
• Ambalajlama ve paketleme teknolojileri
• Temel işletme ve kalite yönetimi dersleri

Mezun ne iş yapar?

• Fabrikada üretim hattını takip eder, hijyen kurallarına uyulup uyulmadığını kontrol eder.
• Gelen hammaddenin (balık, midye vb.) tazeliğini ve kalitesini denetler.
• Ürünlerin işlenme, paketlenme ve depolanma süreçlerinde form ve kayıt tutar.
• Laboratuvarda basit kalite testleri yapar veya yaptırır.
• Soğuk hava deposu ve sevkiyat süreçlerini organize eder.

Yaygın unvanlar

• Kalite kontrol elemanı
• Üretim sorumlusu
• Gıda teknisyeni
• İşleme tesisi personeli
• Depo/soğuk zincir sorumlusu
• Laboratuvar teknisyeni
• Saha denetim elemanı

Kamuda olanaklar

Tarım ve Orman Bakanlığı'na bağlı birimlerde, belediyelerin gıda denetim birimlerinde KPSS (Ön Lisans - P93) puanıyla teknisyen kadrosuna girilebilir. Kadro sayısı sınırlıdır, ilan bazlı alım yapılır.

Özel sektörde olanaklar

Su ürünleri işleme fabrikaları, konserve ve dondurulmuş gıda firmaları, balık çiftlikleri, gıda ihracatçıları başlıca işverenlerdir. Üretim, kalite kontrol veya lojistik departmanlarında çalışılır.

Serbest çalışma

Kendi işleme tesisini kurmak sermaye ve gıda üretim izni gerektirir; bu da kolay değildir. Küçük ölçekli, yerel satış yapan girişimler mümkün ama önlisans tek başına yeterli olmayabilir, ilave belge ve ruhsat süreçleri gerekir.

Kimin için uygun?

• Düzenli, kurallara uyan, temizlik ve hijyen konusunda titiz olan
• Fabrika/üretim ortamında çalışmaktan rahatsız olmayan
• Balık/deniz ürünleri kokusuna, soğuk ortama dayanıklı
• Rutin kontrol işlerinden sıkılmayan

Kim zorlanabilir?

• Ofis ortamı bekleyen, sahada/fabrikada çalışmak istemeyen
• Koku, soğuk, nem gibi fiziksel şartlara duyarlı olan
• Yaratıcı, değişken iş arayan kişi burada monotonluktan sıkılabilir

Akademik kariyer

Dikey geçişle Su Ürünleri Mühendisliği veya Gıda Mühendisliği lisansına geçilebilir. Bu da akademik kariyer (yüksek lisans/doktora) veya mühendis unvanıyla çalışma yolunu açar.